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  • zaiguo汁shengchan中,酶促褐变对guo汁的wai观、营yangjiazhi和风味有负面影响。但当酶的pHzhi改变huowen度升高蔮ao赡躧ui变xing,huoshi酶失活。gai预热灭酶qi设备yong于经guo破碎后的物料的灭酶hu色,组zhi软化以ji巴氏杀菌,shi影响最终物料的组zhi形态,色ze,粘度的重要环节。

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